《食品科學(xué)技術(shù)學(xué)報雜志》北大期刊 CSCD期刊 統(tǒng)計源期刊
食品科學(xué)技術(shù)學(xué)報雜志簡介
- 主管單位：北京市教育委員會
- 出版周期：雙月刊
- 出版語言：中文
- 主辦單位：北京工商大學(xué)
- 國際刊號：2096-6002
- 類別：工業(yè)
- 創(chuàng)刊時間：1983
- 國內(nèi)刊號：10-1151/TS
- 全年訂價：￥ 220.00
- 出版地區(qū)：北京
- 曾用名：北京輕工業(yè)學(xué)院學(xué)報;北京工商大學(xué)學(xué)報(自然科學(xué)版)
- 郵編：100048
《食品科學(xué)技術(shù)學(xué)報》是一本由北京工商大學(xué)主辦的工業(yè)學(xué)術(shù)刊物，該雜志為雙月刊，面向國、內(nèi)外公開發(fā)行。主要報道工業(yè)相關(guān)領(lǐng)域的研究成果與實踐，該雜志的創(chuàng)辦有利于國內(nèi)外同行探討有創(chuàng)新的學(xué)術(shù)觀點，加強國內(nèi)外同行學(xué)術(shù)交流。本刊將及時推出該領(lǐng)域的新理論、新技術(shù)、新成果，使國內(nèi)外同行能及時、方便地查閱、引用，為工業(yè)研究事業(yè)的發(fā)展作貢獻。
《食品科學(xué)技術(shù)學(xué)報》雜志一級發(fā)文領(lǐng)域主要有：輕工技術(shù)與工程、農(nóng)業(yè)科學(xué)、生物學(xué)、文化科學(xué)、理學(xué)、醫(yī)藥衛(wèi)生、化學(xué)工程、自動化與計算機技術(shù)、環(huán)境科學(xué)與工程、機械工程。二級發(fā)文領(lǐng)域主要有：輕工技術(shù)與工程 / 食品科學(xué)與工程、輕工技術(shù)與工程 / 食品科學(xué)、輕工技術(shù)與工程 / 農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程、輕工技術(shù)與工程 / 糧食、油脂及植物蛋白工程、輕工技術(shù)與工程 / 發(fā)酵工程、輕工技術(shù)與工程 / 水產(chǎn)品加工及貯藏工程、理學(xué) / 化學(xué)、農(nóng)業(yè)科學(xué) / 茶葉生產(chǎn)加工、理學(xué) / 分析化學(xué)、生物學(xué) / 生物工程。該雜志與時俱進，開拓進取，保持優(yōu)勢，敢于爭先，開設(shè)了本刊特稿、專家論壇、專題研究、基礎(chǔ)研究、應(yīng)用技術(shù)、安全監(jiān)管等欄目，反映工業(yè)領(lǐng)域科研成果和工業(yè)實踐經(jīng)驗，為工業(yè)工作者和研究人員提供業(yè)務(wù)交流和學(xué)術(shù)成果的發(fā)布平臺。
食品科學(xué)技術(shù)學(xué)報期刊榮譽
食品科學(xué)技術(shù)學(xué)報歷史收錄
- 北大核心期刊（2023版）
- 北大核心期刊（2020版）
- 北大核心期刊（2017版）
- 中國科技核心期刊
- 中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫-核心（2023-2024）
- 中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫-核心（2021-2022）
- 中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫-擴展（2019-2020）
- Scopus數(shù)據(jù)庫
- 武大RCCSE核心期刊（2020）
- 日本科學(xué)技術(shù)振興機構(gòu)數(shù)據(jù)庫
- 科學(xué)文摘數(shù)據(jù)庫
- 工程索引
- 化學(xué)文摘（網(wǎng)絡(luò)版）
- 文摘雜志
學(xué)術(shù)熱點分析
影響因子和被引次數(shù)
期刊他引率和平均引文率
影響因子：指某一期刊的文章在特定年份或時期被引用的頻率，是衡量學(xué)術(shù)期刊影響力的一個重要指標(biāo)。影響因子越高，代表著期刊的影響力越大。
被引次數(shù)：指某篇論文在一定時間內(nèi)被引用的次數(shù)。被引用次數(shù)越多，說明這篇論文影響力越大，論文的分量越高。
期刊他引率：指此期刊全部被引用次數(shù)中，被其他刊引用次數(shù)所占的比例。具體算法是：他引率= (被其他刊引用的次數(shù)) / (期刊被引用的總次數(shù))。
平均引文率：指在某一期刊上發(fā)表的論文被引用的平均次數(shù)。它是研究、學(xué)術(shù)績效和研究出版物發(fā)表質(zhì)量的重要指標(biāo)。
主要資助項目分析
| 序號 | 資助項目 | 文獻量 |
| 1 | 國家自然科學(xué)基金 | 296 |
| 2 | 國家科技支撐計劃 | 62 |
| 3 | 國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)項目 | 36 |
| 4 | 北京市自然科學(xué)基金 | 28 |
| 5 | 公益性行業(yè)(農(nóng)業(yè))科研專項 | 22 |
| 6 | 中央高校基本科研業(yè)務(wù)費專項資金 | 19 |
| 7 | 中國博士后科學(xué)基金 | 18 |
| 8 | 國家高技術(shù)研究發(fā)展計劃 | 16 |
主要資助課題分析
| 序號 | 資助課題 | 文獻量 |
| 1 | 國家科技支撐計劃(2011BAD23B01) | 4 |
| 2 | 國家自然科學(xué)基金(30471225) | 4 |
| 3 | 國家自然科學(xué)基金(31371804) | 4 |
| 4 | 云南省科技條件平臺建設(shè)計劃項目(2010DH025) | 4 |
| 5 | 國家高技術(shù)研究發(fā)展計劃(2013AA102208) | 3 |
| 6 | 國家高技術(shù)研究發(fā)展計劃(2007AA10Z320) | 3 |
| 7 | 國家科技支撐計劃(2012BAD34B05) | 3 |
| 8 | 國家科技支撐計劃(2011BAD23B02) | 3 |
主要發(fā)文機構(gòu)分析
| 序號 | 機構(gòu)名稱 | 發(fā)文量 |
| 1 | 北京工商大學(xué) | 249 |
| 2 | 江南大學(xué) | 48 |
| 3 | 天津科技大學(xué) | 43 |
| 4 | 中國農(nóng)業(yè)大學(xué) | 36 |
| 5 | 廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 | 31 |
| 6 | 渤海大學(xué) | 26 |
| 7 | 北京輕工業(yè)學(xué)院 | 25 |
| 8 | 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所 | 19 |
相關(guān)發(fā)文主題分析
| 序號 | 相關(guān)發(fā)文主題 |
| 1 | 食品；食品安全；揮發(fā)性；風(fēng)味；活性 |
| 2 | 發(fā)酵；食品；風(fēng)味；淀粉；香氣 |
| 3 | 紅曲；曲霉；紅曲霉；發(fā)酵；色素 |
| 4 | 食品；菌群；營養(yǎng)；脂肪；植物 |
| 5 | 抗氧化；活性；荔枝；多酚；果肉 |
| 6 | 凝膠特性；扇貝；貯藏；風(fēng)味；皂苷 |
| 7 | 蒸煮；動力學(xué)；H；AC；GDX |
| 8 | 色澤；食品；花生；貨架期；基因 |
食品科學(xué)技術(shù)學(xué)報期刊文獻
- 香氣成分的協(xié)同作用研究進展 作者：肖作兵; 朱建才; 牛云蔚; 王品品; 孫小鑫; 王若琳；上海應(yīng)用技術(shù)大學(xué)香料香精技術(shù)與工程學(xué)院; 上海201418; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江蘇無錫214122；
- 低溫等離子體冷殺菌關(guān)鍵技術(shù)裝備研究進展 作者：章建浩; 黃明明; 王佳媚; 趙見營；南京農(nóng)業(yè)大學(xué)江蘇省肉類生產(chǎn)與加工質(zhì)量安全控制協(xié)同創(chuàng)新中心/國家肉品質(zhì)量安全控制工程技術(shù)研究中心/食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院; 江蘇南京210095; 海南大學(xué)食品學(xué)院; 海南海口570228；
- 低溫等離子體冷殺菌對生鮮牛肉主要腐敗菌及生物胺抑制效應(yīng)研究 作者：黃明明; 喬維維; 章建浩; 王佳媚；南京農(nóng)業(yè)大學(xué)江蘇省肉類生產(chǎn)與加工質(zhì)量安全控制協(xié)同創(chuàng)新中心/國家肉品質(zhì)量安全控制工程技術(shù)研究中心/食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院; 江蘇南京210095; 海南大學(xué)食品學(xué)院; 海南海口570228；
- 海產(chǎn)干貨中克羅諾桿菌污染分布調(diào)查及生物學(xué)特性研究 作者：姚幫本; 焦芮; 葉應(yīng)旺；安徽省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院; 安徽合肥230051; 合肥工業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院; 安徽合肥230009；
- 食品源單增李斯特菌喹諾酮類抗生素耐藥機制研究 作者：程健恒; 陳謀通; 陳月桃; 張菊梅; 吳清平；廣東省微生物研究所/省部共建華南應(yīng)用微生物國家重點實驗室/廣東省菌種保藏與應(yīng)用重點實驗室/廣東省微生物應(yīng)用新技術(shù)公共實驗室; 廣東廣州510070; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 廣東廣州510642；
- Sn-2棕櫚酸酯對嬰幼兒健康的促進作用 作者：楊普煜; 張虹; 劉浚辰; 胡晉語; 萬建春; 張亞瓊; 俞良莉；上海交通大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物學(xué)院; 上海200240; 豐益上海生物技術(shù)研發(fā)中心有限公司; 上海200137; 馬里蘭大學(xué)營養(yǎng)與食品科學(xué)系; 美國馬里蘭20742；
- 10株葡萄源絲狀真菌分離鑒定及其致病力分析 作者：黃津津; 姚婷; 王友升；北京工商大學(xué)北京食品營養(yǎng)與人類健康高精尖創(chuàng)新中心; 北京100048；
- PVC保鮮膜中DEHP和DEHA向豬肉中遷移規(guī)律研究 作者：焦遜; 趙鵬; 徐龍華; 徐志祥；山東省食品加工與質(zhì)量控制重點實驗室/山東農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院; 山東泰安271018；
