山東食品發酵雜志簡介
- 主管單位：山東省食品發酵工業研究設計院
- 出版周期：季刊
- 出版語言：中文
- 主辦單位：山東省食品發酵工業研究設計院
- 類別：工業
- 創刊時間：1971
- 全年訂價：￥ 130.00
- 出版地區：山東
- 曾用名：山東食品發酵
- 郵編：250013
《山東食品發酵》是一本由山東省食品發酵工業研究設計院主辦的工業學術刊物，該雜志為季刊，面向國、內外公開發行。主要報道工業相關領域的研究成果與實踐，該雜志的創辦有利于國內外同行探討有創新的學術觀點，加強國內外同行學術交流。本刊將及時推出該領域的新理論、新技術、新成果，使國內外同行能及時、方便地查閱、引用，為工業研究事業的發展作貢獻。
《山東食品發酵》雜志一級發文領域主要有：輕工技術與工程、經濟管理、化學工程、農業科學、環境科學與工程、生物學、醫藥衛生、理學、建筑科學、一般工業技術。二級發文領域主要有：輕工技術與工程 / 食品科學與工程、輕工技術與工程 / 發酵工程、輕工技術與工程 / 農產品加工及貯藏工程、輕工技術與工程 / 食品科學、輕工技術與工程 / 糧食、油脂及植物蛋白工程、經濟管理 / 產業經濟、農業科學 / 畜牧獸醫、環境科學與工程 / 環境工程、輕工技術與工程 / 制糖工程、農業科學 / 園藝學。該雜志與時俱進，開拓進取，保持優勢，敢于爭先，開設了科研生產、專題綜述等欄目，反映工業領域科研成果和工業實踐經驗，為工業工作者和研究人員提供業務交流和學術成果的發布平臺。
山東食品發酵期刊榮譽
學術熱點分析
影響因子和被引次數
期刊他引率和平均引文率
影響因子：指某一期刊的文章在特定年份或時期被引用的頻率，是衡量學術期刊影響力的一個重要指標。影響因子越高，代表著期刊的影響力越大。
被引次數：指某篇論文在一定時間內被引用的次數。被引用次數越多，說明這篇論文影響力越大，論文的分量越高。
期刊他引率：指此期刊全部被引用次數中，被其他刊引用次數所占的比例。具體算法是：他引率= (被其他刊引用的次數) / (期刊被引用的總次數)。
平均引文率：指在某一期刊上發表的論文被引用的平均次數。它是研究、學術績效和研究出版物發表質量的重要指標。
主要資助項目分析
| 序號 | 資助項目 | 文獻量 |
| 1 | 浙江省科技計劃項目 | 1 |
| 2 | 國家級星火計劃 | 1 |
| 3 | 國家重點新產品計劃 | 1 |
| 4 | 國家火炬計劃 | 1 |
| 5 | 天津市科技支撐計劃重點項目 | 1 |
| 6 | 天津市農業科技成果轉化與推廣項目 | 1 |
主要發文機構分析
| 序號 | 機構名稱 | 發文量 |
| 1 | 山東輕工業學院 | 105 |
| 2 | 山東省食品發酵工程重點實驗室 | 62 |
| 3 | 山東大學 | 46 |
| 4 | 山東農業大學 | 29 |
| 5 | 齊魯工業大學 | 28 |
| 6 | 山東省科學院 | 24 |
| 7 | 河北鐘樓集團 | 23 |
| 8 | 保齡寶生物股份有限公司 | 19 |
相關發文主題分析
| 序號 | 相關發文主題 |
| 1 | 發酵；飲料；酵母；營養；食品 |
| 2 | 發酵；食品；發酵法；選育；食品添加劑 |
| 3 | 曲霉；發酵；飼料；微生物；酵母 |
| 4 | 發酵；營養；油脂；生姜；食品 |
| 5 | 食品；活性；發酵；食品工業；多糖 |
| 6 | 食品；發酵；飲料；食用；飼料 |
| 7 | 啤酒；風味；糖化；酵母；啤酒質量 |
| 8 | 益生元；膳食纖維；膳食；聚葡萄糖；低聚果糖 |
山東食品發酵期刊文獻
- 金絲小棗多肽功能特性的研究 作者：孫久玉 王成忠 孫曙光 冀利；山東輕工業學院濟南250353 山東省食品發酵工業研究設計院濟南250013；
- 蘋果原醋的澄清和去除發酵雜味的技術研究 作者：梁利和；龍口市釀酒技術研究所山東龍口265700；
- 淺色系牡丹花瓣多酚含量及生物活性的研究 作者：郭傳琦 崔波 李文華 吳嘉琳；山東輕工業學院食品與生物工程學院濟南250353；
- 越橘提取物可抑制大腸癌細胞
- 響應面法優化海帶蛋白提取工藝 作者：吳鳳娜 賈秀春 李迎秋 張偉娜 于慧慧；山東輕工業學院食品與生物工程學院濟南250353；
- 黃酒機械制曲成型塊麥曲的應用研究 作者：汪建國 貢培忠 甘莆兵；蘇州市新同里紅酒業有限公司江蘇吳江215235；
- 影響白酒己酸乙酯測定準確度的因素及控制方法 作者：陳道芳；山東省微山縣釀酒廠山東微山277600；
- 大棗枸杞保健果酒的工藝研究 作者：魏鵬 張光杰 許曉陽 曹雪 蘇燕尾；安陽工學院生物與食品工程學院河南安陽455000；
