四川食品與發酵雜志簡介
- 主管單位：四川省經濟委員會
- 出版周期：雙月刊
- 出版語言：中文
- 主辦單位：四川省食品發酵工業研究設計院
- 國際刊號：1671-6892
- 類別：工業
- 創刊時間：1973
- 國內刊號：51-1433/TS
- 全年訂價：￥ 232.00
- 出版地區：四川
- 曾用名：制糖發酵
- 郵編：611130
《四川食品與發酵》是一本由四川省食品發酵工業研究設計院主辦的工業學術刊物，該雜志為雙月刊，面向國、內外公開發行。主要報道工業相關領域的研究成果與實踐，該雜志的創辦有利于國內外同行探討有創新的學術觀點，加強國內外同行學術交流。本刊將及時推出該領域的新理論、新技術、新成果，使國內外同行能及時、方便地查閱、引用，為工業研究事業的發展作貢獻。
《四川食品與發酵》雜志一級發文領域主要有：輕工技術與工程、化學工程、經濟管理、農業科學、生物學、醫藥衛生、環境科學與工程、一般工業技術、文化科學、建筑科學。二級發文領域主要有：輕工技術與工程 / 食品科學與工程、輕工技術與工程 / 發酵工程、輕工技術與工程 / 食品科學、輕工技術與工程 / 農產品加工及貯藏工程、輕工技術與工程 / 糧食、油脂及植物蛋白工程、經濟管理 / 產業經濟、輕工技術與工程 / 制糖工程、農業科學 / 園藝學、農業科學 / 畜牧獸醫、環境科學與工程 / 環境工程。該雜志與時俱進，開拓進取，保持優勢，敢于爭先，開設了
專家論壇、應用研究、綜述、分析與檢測、專業教學與實踐
等欄目，反映工業領域科研成果和工業實踐經驗，為工業工作者和研究人員提供業務交流和學術成果的發布平臺。四川食品與發酵期刊榮譽
學術熱點分析
主要資助項目分析
| 序號 | 資助項目 | 文獻量 |
| 1 | 國家微生物菌種資源平臺項目 | 5 |
| 2 | 四川省應用基礎研究計劃項目 | 3 |
| 3 | 四川省科技支撐計劃 | 2 |
| 4 | 湖北省教育廳資助項目 | 2 |
| 5 | 國家級星火計劃 | 2 |
| 6 | 國家科技支撐計劃 | 2 |
| 7 | 國家自然科學基金 | 2 |
| 8 | 美國福特基金 | 2 |
主要資助課題分析
| 序號 | 資助課題 | 文獻量 |
| 1 | 國家微生物菌種資源平臺項目(2005DKA21204-04) | 5 |
| 2 | 湖北省教育廳資助項目(2003A011) | 2 |
| 3 | 國家科技支撐計劃(2006BAD05A17) | 2 |
| 4 | 引進國際先進農業科技計劃(2006-G36) | 2 |
| 5 | 四川省科技支撐計劃(07NG002-007) | 1 |
| 6 | 四川省科技支撐計劃(2006Z06-002-04) | 1 |
| 7 | 陜西省農業科技攻關項目(2005K02-G02) | 1 |
| 8 | 四川省教育廳重點項目(2003A084) | 1 |
主要發文機構分析
| 序號 | 機構名稱 | 發文量 |
| 1 | 四川省食品發酵工業研究設計院 | 86 |
| 2 | 西南農業大學 | 75 |
| 3 | 四川大學 | 59 |
| 4 | 西南大學 | 38 |
| 5 | 四川理工學院 | 33 |
| 6 | 華南理工大學 | 32 |
| 7 | 四川農業大學 | 30 |
| 8 | 四川輕化工學院 | 24 |
相關發文主題分析
| 序號 | 相關發文主題 |
| 1 | 發酵；白酒；山野菜；貯藏；保鮮 |
| 2 | 食品；食品工業；保健；營養；乳酸 |
| 3 | 食品；發酵；生理；生產工藝；生理功能 |
| 4 | 食品；發酵；食品工業；發酵法；油炸 |
| 5 | 發酵；白酒；黃酮；掃描探針顯微鏡；釀造 |
| 6 | 食品；低能量；生物催化；水解；酸水解 |
| 7 | 食品；酵母；發酵；營養；營養價值 |
| 8 | 酵母；發酵；食品；濃香；濃香型 |
