保鮮與加工雜志簡介
- 主管單位：天津市農業科學院
- 出版周期：月刊
- 出版語言：中文
- 主辦單位：國家農產品保鮮工程技術研究中心（天津）
- 國際刊號：1009-6221
- 類別：工業
- 創刊時間：2000
- 國內刊號：12-1330/S
- 全年訂價：￥ 340.00
- 出版地區：天津
- 郵編：300384
《保鮮與加工》是一本由國家農產品保鮮工程技術研究中心（天津）主辦的工業學術刊物，該雜志為月刊，面向國、內外公開發行。主要報道工業相關領域的研究成果與實踐，該雜志的創辦有利于國內外同行探討有創新的學術觀點，加強國內外同行學術交流。本刊將及時推出該領域的新理論、新技術、新成果，使國內外同行能及時、方便地查閱、引用，為工業研究事業的發展作貢獻。
《保鮮與加工》雜志一級發文領域主要有：輕工技術與工程、農業科學、經濟管理、文化科學、化學工程、醫藥衛生、自動化與計算機技術、一般工業技術、生物學、環境科學與工程。二級發文領域主要有：輕工技術與工程 / 食品科學與工程、農業科學 / 園藝學、輕工技術與工程 / 農產品加工及貯藏工程、農業科學 / 果樹學、輕工技術與工程 / 食品科學、農業科學 / 蔬菜學、輕工技術與工程 / 糧食、油脂及植物蛋白工程、經濟管理 / 產業經濟、農業科學 / 作物學、輕工技術與工程 / 發酵工程。該雜志與時俱進，開拓進取，保持優勢，敢于爭先，開設了保鮮研究、廣告專欄、加工研究、檢測分析、信息與物流、專題論述等欄目，反映工業領域科研成果和工業實踐經驗，為工業工作者和研究人員提供業務交流和學術成果的發布平臺。
保鮮與加工期刊榮譽
保鮮與加工歷史收錄
- 北大核心期刊（2023版）
- 北大核心期刊（2017版）
- 北大核心期刊（2014版）
- 中國科技核心期刊
- 武大RCCSE核心期刊（2020）
- 日本科學技術振興機構數據庫
- 化學文摘（網絡版）
- 農業與生物科學研究中心文摘
學術熱點分析
影響因子和被引次數
期刊他引率和平均引文率
影響因子：指某一期刊的文章在特定年份或時期被引用的頻率，是衡量學術期刊影響力的一個重要指標。影響因子越高，代表著期刊的影響力越大。
被引次數：指某篇論文在一定時間內被引用的次數。被引用次數越多，說明這篇論文影響力越大，論文的分量越高。
期刊他引率：指此期刊全部被引用次數中，被其他刊引用次數所占的比例。具體算法是：他引率= (被其他刊引用的次數) / (期刊被引用的總次數)。
平均引文率：指在某一期刊上發表的論文被引用的平均次數。它是研究、學術績效和研究出版物發表質量的重要指標。
主要資助項目分析
| 序號 | 資助項目 | 文獻量 |
| 1 | 國家自然科學基金 | 170 |
| 2 | 國家科技支撐計劃 | 120 |
| 3 | 國家現代農業產業技術體系建設項目 | 72 |
| 4 | 公益性行業(農業)科研專項 | 61 |
| 5 | 博士科研啟動基金 | 29 |
| 6 | 中央級公益性科研院所基本科研業務費專項 | 28 |
| 7 | 天津市科技計劃 | 27 |
| 8 | 河南省科技攻關計劃 | 26 |
主要資助課題分析
| 序號 | 資助課題 | 文獻量 |
| 1 | 國家科技支撐計劃(2006BAD30B01) | 20 |
| 2 | 國家級大學生創新創業訓練計劃(201310720013) | 18 |
| 3 | 國家科技支撐計劃(2012BAD38B01) | 11 |
| 4 | 國家梨產業技術體系建設專項(CARS-29-19) | 10 |
| 5 | 國家葡萄產業技術體系建設項目(CARS-30) | 10 |
| 6 | 國家蘋果產業技術體系建設專項(CARS-28) | 5 |
| 7 | 國家葡萄產業技術體系建設專項(CARS-30) | 5 |
| 8 | 國家現代農業產業技術體系建設項目(CARS-29-19) | 5 |
主要發文機構分析
| 序號 | 機構名稱 | 發文量 |
| 1 | 國家農產品保鮮工程技術研究中心(天津) | 259 |
| 2 | 新疆農業大學 | 89 |
| 3 | 中國農業大學 | 84 |
| 4 | 天津科技大學 | 81 |
| 5 | 天津農學院 | 68 |
| 6 | 沈陽農業大學 | 65 |
| 7 | 天津市農業科學院 | 63 |
| 8 | 西北農林科技大學 | 57 |
相關發文主題分析
| 序號 | 相關發文主題 |
| 1 | 保鮮；貯藏；葡萄；采后；果蔬 |
| 2 | 貯藏；貯藏品質；響應面；響應面法；響應面法優化 |
| 3 | 貯藏；保鮮；采后；果蔬；葡萄 |
| 4 | 保鮮；貯藏；采后；保鮮效果；貯藏品質 |
| 5 | 貯藏；保鮮；葡萄；果實；采后 |
| 6 | 貯藏；保鮮；南果梨；果梨；保鮮效果 |
| 7 | 保鮮；貯藏；發酵；1-MCP；1-甲基環丙烯 |
| 8 | 貯藏；保鮮；采后；果實；貯藏保鮮 |
保鮮與加工期刊文獻
- 不同溫濕度對櫻桃果實采后衰老及抗氧化酶活性的影響 作者：王陽; 王志華; 王文輝; 佟偉; 宋良；中國農業科學院果樹研究所; 遼寧興城125100; 海城市果業技術推廣站; 遼寧海城114200；
- 采后水楊酸處理對哈密瓜貯藏特性及防御酶活性的影響 作者：姚軍; 耿新麗; 再吐娜·買買提; 張翠環; 鄭賀云; 廖新福；新疆維吾爾自治區葡萄瓜果研究所; 新疆鄯善838200；
- 不同處理方法對枇杷貯藏品質的影響 作者：孫思勝; 詹靜; 李光輝; 郭孝輝; 張瑩麗；許昌學院食品與生物工程學院河南省博士后研發基地; 河南許昌461000; 河南工業大學糧油食品學院; 河南鄭州450001；
- 不同保鮮包裝對高唐紫茄貯藏品質的影響 作者：李春媛; 董成虎; 劉剛; 周愛風; 趙荷仙; 陳存坤；天津科技大學食品工程與生物技術學院; 天津300457; 國家農產品保鮮工程技術研究中心(天津)農業部農產品貯藏保鮮重點實驗室天津市農產品采后生理與貯藏保鮮重點實驗室; 天津300384; 山東省聊城市農業科學研究院; 山東聊城252000；
- 殼寡糖復合1-MCP處理對貴妃枇杷采后貯藏品質的影響 作者：聶青玉; 吳瓊; 鄧朝軍；重慶三峽職業學院; 重慶404155; 福建省農業科學院果樹研究所; 福建福州350013；
- 氣調貯藏對大蒜鱗莖貯藏特性與品質的影響 作者：許建; 何梅; 賈凱; 朱君芳; 高杰；新疆農業職業技術學院園林科技分院; 新疆昌吉831100; 新疆農業大學林學與園藝學院; 新疆烏魯木齊830052；
- 不同品種草莓采后生理及貯藏特性研究 作者：閻根柱; 趙迎麗; 施俊鳳; 石磊; 陳會燕；山西省農業科學院農產品貯藏保鮮研究所; 山西太原030031；
- 氣調處理對茭白保鮮效果的影響 作者：楊相政; 吳立忠; 王達; 賈連文; 魏雯雯; 郁網慶；中華全國供銷合作總社濟南果品研究院; 山東濟南250014; 海通食品集團股份有限公司; 浙江慈溪315300；
